Ferme-Auberge Salzbach
Route des cretes | 68 380 metzeral | 03 89 77 63 66

au menu



roiga

Le repas marcaire, plat typique, dont la composition peut légèrement varier. Au Salzbach on vous sert, la tourte de la Vallée de Munster accompagnée d'une salade verte, la viande fumée et ses pommes de terres "Roïgebrageldi", du fromage et un dessert au choix (tartes aux fruits ou le fromage blanc sucré au kirsch, le "Siess Kass").

Il est également possible de goûter à d'autres spécialités, sur commande, comme le Baeckeoffe ou les Fleischschnackas (tranches farcies et roulées), le Pot-au-feu et bien sûr de consommer des produits fermiers, tels le fromage de Munster, les tommettes, le beurre ou le bargkass. Le repas tiré du sac est accepté !




LA carte



tarti

Les plats chauds

Repas marcaire        19,50 €

Menu enfant               9,50 €

Potage                          4,50 €

Tourte - salade          11,50 €

Tourte - Roïgabrageldi - salade              14,00 €

Viande fumée - Roïgabrageldi - salade  12,50 €

fleischTartiflettes munster ou tommette (cumin, nature, ail des ours, avec jambon) - salade       10,50 €
Les tartiflettes peuvent être accompagnées de jambon cru ou boeuf séché         12,50 €

Fromages                     5,50 €
Les fromages peuvent être accompagnés de Roïgabrageldi - salade        11,00 €


Plats uniquement sur commande

Baeckeoffe / Fleischschnackas / Pot-au-feu : 19,00 € (plat - dessert)


charcLes desserts

Tarte aux fruits                     4,00 €

Tarte aux myrtilles               4,50 €

Meringue glacée chantilly   5,80 €

Fromage blanc sucré au kirsch "Siess Kass"        4,80 €



charcutPlats servis uniquement le soir

Assiette du Salzbach                           12,50 €

Assiette de fromages de la ferme       9,50 €

Lard ou jambon cru ou charcuterie    6,50 € - 9,50 €

Bibala kass                                              9,50 €

Omelettes (nature, avec Roïgabrageldi, au lard...)     7,00 € - 11,50 €


a l'origine



mangerC'est en 1935 que Catherine Iltis, dite "Tante Cath" et son époux Thiébaut Iltis achetèrent le Salzbach, qui n'était alors qu'une petite marcairie ; la plus grande des pièces contenait en tout et pour tout deux tables. Hormis l'élevage de vaches, la ferme comptait aussi une petite porcherie...

Elle connut son premier agrandissement dans les années 60, la salle pouvait alors accueillir une quarantaine de personnes.

Par la suite, elle fut reprise par Jean-Martin Spenlé, un des neveux, avec l'indétrônable Tante Cath aux fourneaux. Et peu à peu la ferme se modernisa, de l'éclairage aux lampes à pétrole à l'arrivée de l'électricité auferme début des années 80 !

En 1992, Yvan et Martine PIERREZ achetèrent la ferme mais l'exploitation de l'auberge fut assurée par Daniel et Françoise Spenlé, puis par Françoise seule.
Depuis 2011, c'est la famille PIERREZ qui a pris le relais et vous accueille au Salzbach, en été comme en hiver !