L'histoire de la Ferme Auberge du Salzbach
Notre établissement voit le jour il y a environ 90 ans à Metzeral. Tout commence avec « Tante Cath » qui achète ce qui était une marcairie à l’époque. Au fil du temps l’établissement grandi et commence à accueillir du bétail.
Aujourd’hui, le couple Dylan et Solène mène la barque. C’est avec beaucoup d’amour qu’il prennent soin des vaches et veaux, de la fabrication des produits de la ferme, ainsi que de l’accueil des voyageurs et randonneurs.
Entrée :
Tourte salade verte
Plat :
Collet fumé Roïgabrageldis (pommes de terre braisées) – Salade verte
Assiette de nos fromages
Dessert :
Aux choix
Nos évènements à Metzeral et dans le Haut-Rhin
Des produits fermiers, locaux et fait maison en cuisine
du local et du frais
Découvrez d’où proviennent les produits exploités en cuisine pour élaborer de bons petits plats pour vous régaler.
Sept
01
Notre soirée boudin à la ferme auberge
savoureux, réconfortant et gustatif
Fin Septembre profiter de notre soirée boudin exceptionnelle au sein de notre ferme-auberge. Une ambiance conviviale autour d’un bon boudin accompagné de speatzle, confit d’oignon et sa compte de pomme le tout fait maison.
Comment s’y rendre :
Le Ferme Auberge du Salzbach est situé sur la commune de Metzeral sur la route des Crêtes peu après le col du Platzerwasel. Accessible par la vallée de Munster et également par le Markstein ou bien par la route des Crêtes. Le panneau est situé au bord de la route, descendre un chemin accessible en voiture (environ 1km).
Les chiens sont les bienvenue tenue en laisse.
En hiver, vous pouvez nous rendre visite sur les marchés de Noël à Kaysersberg tous les sauf les lundis. Nous sommes également au marchés de Beblenheim « Cave de Beblenheim » le 2ème et 3ème week-end du mois de décembre
Ouverture :
La ferme auberge est ouverte en période estivale de Pâques jusqu’au 1er Novembre et en période hivernale l’auberge est fermé mais vous pouvez nous retrouver sur les marchés de Noël. Fromages et charcuteries sont au RDV dans une ambiance de Noël.
Produits à emporter
de la ferme
Vous pouvez retrouver nos produits de la ferme à la Ferme Auberge du Salzbach ainsi qu’à la Ferme de l’Emm en hiver à Sondernach.
Produits de la ferme à emporter : Fromage fermier , Cœur de Massif, Bargkass, Cendré des Chaumes, Tommes aromatisées, Beurre, Fromage blanc du jour «Siesskass», Blanc salé, Lait, Gendarme, Saucisson, Lard, Jambon cru, Presskopf, Saucisse à tartiner, Saucisse de foie.
Plats maison issues des produits de notre ferme à emporter : Tourte, Fleischnaka.
La ferme : nos bovins à l'honneur
La ferme hivernale située à Sondernach est composée de 30 vaches laitières, 50 génisses et de jeunes mâles élevés pour la viande de race Vosgiennes.
Pour nourrir le troupeau, l’exploitation à 120ha de terrain. Cela comprend 40ha de hautes chaumes à 1180m d’altitude au Salzbach, utilisés pour la pâture des vaches laitières, ainsi que pour la fauche. De même que 42ha de landes à 900m d’altitudes sur Sondernach-au-Brach pâturés par les génisses, ainsi que de nombreuses prairies permanentes sur Sondernach, Metzeral et Muhlbach.
Tout le lait de nos vaches est transformé en différentes sortes de fromages et en beurre.
- Notre ferme pratique la transhumance.
Toutes les personnes nous ayant rendu visite peuvent nous laisser un petit mot. Découvrez ce que pense les voyageurs de notre établissement.
